Te Esperamos Todos los 20 de Julio para disfrutar del verdadero Pollo a la Brasa.

Cielos de Arequipa, en el cielo del sabor ...

CASO ÉXITO: Miguel Castillo, Dueño de  Las Canastas

¿Qué lo motivó a entrar en este rubro?
Era un tema personal. No quería ser dependiente. Además, hace 27 años, cuando abrí mi primer local, no había restaurantes de pollo a la brasa con un ambiente agradable en Lima Norte.

¿A cuánto ascienden las ventas?
En Lima, por local, aproximadamente, recibimos 10 mil clientes al año. En promedio cada uno gasta S/.24.

¿Qué planes tiene con el negocio?
Queremos incursionar en el exterior con establecimientos propios, y ya hemos viajado a Ecuador y Panamá para abrir un local en estos lugares el próximo año. Posteriormente, esperamos tener presencia en Centroamérica, EE. UU., Europa y Oriente. Para 2016, esperamos abrir establecimientos en San Juan de Lurigancho y Pueblo Libre. Además, en el interior del país contaremos con restaurantes enTrujillo, Chiclayo y Arequipa.

FUENTE: PERÚ 21

Pollo a la brasa: Un negocio con sabor a marca Perú

Uno de los platos más representativos del país es el pollo a la brasa, pero, ante la excesiva oferta, saber diferenciarse es muy importante para incursionar en este negocio.

Así, es básico que la carne del pollo esté lo suficientemente jugosa y sazonada, asegura Miguel Castillo, dueño de Las Canastas. “Es importante encontrar el balance del aderezo para no hacerlo invasivo”, explica.

Para el empresario, otro punto a considerar antes de ingresar al mercado es ofrecer opciones acordes a los distintos segmentos socioeconómicos. “Por ejemplo, el segmento B prefiere la papa amarilla, otros la blanca”, asegura.

El experto resalta la necesitad de lleva a cabo un focus group entre potenciales clientes para conocer cuáles son las demandas insatisfechas y saber qué es lo que piden las personas.

ATENCIÓN
Uno de los aspectos que contribuirán a que los consumidores regresen a su establecimiento es la atención que reciban.

“Todo colaborador debe sentirse empoderado, estar en constante capacitación, ya que esto se reflejará en un mejor servicio al cliente”, afirma el representante de Las Canastas.

Debe tener en cuenta que las ventas de pollo aumentan en febrero, mayo, julio, noviembre y diciembre. Asimismo, también debe considerar que el tercer domingo de julio es el Día del Pollo a la Brasa.

FUENTE: PERÚ 21

Conoce las mejores formas de acompañar un pollo a la brasa

Permanece en el gusto de varias generaciones de peruanos y por muchos años ha sido acompañado solo con papas fritas y ensalada. No obstante, el restaurante Don Belisario le ofrece otras guarniciones igual de sabrosas con las que puede degustar en familia un riquísimo pollo a la brasa que mañana celebra su día. ¿Por cuál se anima?

Arrocito de la cacerola: Graneado, al estilo casero con unas hojitas picadas de perejil.

Papas caporal: Papas Tumbay en gajos con queso gratinado y un toque de chimichurri.

Camotitos de la abuela: Crocantes tiras fritas de camote con un poquito de perejil.

Choclito caprese: Una mezcla de choclo con mozzarella, albahaca, tomate fresco y aceite de oliva.

Choclo criollazo: Graneado y salteado con un toque especial de parmesano.

Papas crocantes y saladitas: Infaltables para presentar el plato, que es parte de nuestra identidad nacional.

Puré de papa Tumbay: Este complemento va bien con diversas preparaciones. Si tiene queso parmesano, su sabor es muy especial.

Palta de la chacra: Una porción de este fruto maduro y en su punto.

(FUENTE: DIARIO TROME)

Gastronomía peruana con mucha fusión en Maryland

Pisco Restaurant, que abrió sus puertas hace apenas tres meses en el condado de Howard, en Maryland, fue escenario recientemente de una actividad benéfica de recolección de juguetes para niños de bajos recursos.

El restaurante ofreció sus mejores platos de la reconocida gastronomía peruana como el ceviche y el pollo a la brasa,siendo este último el plato más solicitado.  Esto en el marco de la actividad denominada “Sueño Gastronómico Navideño” para apoyar las obras a favor de la niñez que realizan el Centro Esperanza en Baltimore, Maryland, así como Instituto Mundo Libre y Peruanitos Grupo en el cerro Candela en Perú.

El acto benéfico realizado el domingo 23 de noviembre incluyó un show artístico por parte de artistas del área y contó con la asistencia de la agregada cultural de Perú, Flor Díaz.

FUENTE: EL TIEMPO LATINO

Comercial Cielos de Arequipa

Disfruta la experiencia de un buen pollo a la brasa.

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